Дзивата е уникална въздушна и пухкава баница, приготвена с домашно квасено тесто. Тя е културен символ на село Поповяне.
Съставки:
- 1кг бяло пшенично брашно (просято два пъти)
- 6 яйца (1 жълтък се запазва за намазване)
- ~400мл мляко (добавя се постепенно)
- 3 с.л. кисело мляко
- 1 кубче прясна мая (~40г) или 1 пакетче суха мая (11г)
- 1 с.л. с връх захар
- 1 с.л. с връх сол
- 3-4 с.л. олио или разтопена мас
- За намазване и поръсване: 100г разтопено масло или мас, 400г натрошено сирене
Приготвяне:
- Активира се маята.
- Замесва се мека, нелепкава тесто с всички съставки. Оставя се да втаса около 1 час.
- Втасалото тесто се разделя на 7 или 8 равни топчета. Всяка топчка се разточва на тънка кора.
- Всяка кора се намазва с разтопена мазнина и се поръсва със сирене. Корите се подреждат навити като рози по спирала в намазана тава.
- Събраната дзива се оставя да втаса в тавата още 20-30 минути.
- Пече се в загрята фурна на 180-200°C около 40 минути до златисто. Намазва се с масло след изваждане от фурната и се покрива с кърпа за омекване.
