Описание:
Традиционен шарен козунак от село Асеново с богата плънка от сирене, орехи, стафиди, маково семе и локум.
Съставки:
- 3 кг брашно
- 500 мл прясно мляко
- 1 кг захар
- 10 яйца
- 100 г сирене
- 100 г стафиди
- 100 г счукани орехи
- 100 г маково семе
- 1 кутия локум
- 250 г мас
- 1 лимон
- 1 ч.ч. лимонада
- 1 с.л. суха мая
- 8–10 хапчета захарин
- 1–2 ч.л. сол
- 1 ч.л. червена готварска боя
- За кваса: 500 мл прясно мляко, 3 яйца, 5 с.л. суха мая, 2–3 ч.ч. брашно
- За намазване: 2 жълтъка
Начин на приготвяне:
- Приготвя се квас, който се оставя да втаса.
- В голяма купа се смесват захарта, млякото, маста, солта и разбитите яйца.
- Сместа се добавя към втасалия квас заедно с лимонова кора, разтворен захарин и лимонада. Постепенно се добавя брашно.
- Част от тестото се оцветява в червено. Двете теста се оставят да втасат.
- Върху червеното тесто се подрежда плънката и се завива на руло.
- Оформя се кравай, намазва се с жълтъци, оставя се да втаса отново и се пече на 200°C, като температурата постепенно се намалява до 175°C.
